一張圖秒懂 | 海戰車比龍蝦貴真正冒牌貨是它

時間：2020/11/30　點閱：1508　發佈：高雄億鑫當舖

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台中一家以「帝王蟹吃到飽」聞名的高檔餐廳，遭人投訴點龍蝦卻送上「海戰車（蟬蝦）」引發爭議。其實，客人所說的「海戰車」，是更便宜的「蝦蛄拍仔（扇蝦）」！也有不少民眾對於「蝦蛄拍仔」和「蝦蛄（礁岩扇蝦）」傻傻分不清。

海產專家表示，蟬蝦丶扇蝦、礁岩扇蝦三者，在生物學分類上相近，外表相似經常讓民眾搞混，但和龍蝦分屬不同科屬，外觀上也有明顯的差異；扇蝦、礁岩扇蝦體型大小跟可食部位不如龍蝦，至於蟬蝦，肉質不但比龍蝦Q彈，價格也更高。

收藏400餘種蝦蟹類標本和活體的澎湖螃蟹博物館長陳宏圖指出，澎湖人俗稱的「海戰車」，也就是蟬蝦，平時棲息於水深50-80公尺內岩礁地帶，主要靠潛水捕捉，在台灣並不常見，通常餐廳以活體出售，肉質比龍蝦更為Q彈；反觀扇蝦，即蝦蛄拍仔，則是棲息於水深30公尺的岩礁洞穴中，是潛水捕捉龍蝦的次要漁獲，比龍蝦便宜，和海戰車的價格更是相差甚遠。

海戰車與扇蝦雖外型相似，但是扁狀、身體厚實有差；扇蝦前緣有鋸齒狀、身體扁平；目前螃蟹館內收藏扇蝦九齒扇蝦、南極岩礁扇蝦、毛緣扇蝦及東方扇蝦等4種標本，至於海戰車則有韓氏擬蟬蝦及鱗突擬蟬蝦2種，前緣則無鋸齒，而是呈片狀。實地螃蟹館參觀，就更能了解其中差異。

陳宏圖說，一般聽到的都是以市價每台斤約600元蝦蛄拍仔，來冒充市價每台斤約3200元的海戰車，因為兩者外型相似，然而價格有天壤之別，一般人分不出來。不過，用較貴的海戰車來替換餐廳市價每台斤約1920-2400元間的龍蝦，還被投訴！他是第一次聽到，何況這兩者根本是完全不一樣的東西。

水試所澎湖海洋生物研究中心主任謝恆毅表示，龍蝦和蟬蝦(海戰車)分屬不同科屬，外觀上最明顯的差異是龍蝦頭胸甲略呈圓筒狀，且觸角很長、覆有軟毛並具強大棘刺，比較粗並且多刺。蟬蝦科則是具有扁平的第二觸角。龍蝦科台灣目前記錄有8數24種、蟬蝦科台灣目前記錄有12數22種。

但蟬蝦各種類體型差異極大，不少同屬台灣蟬蝦科、棲息在泥沙底質種類的體型較為嬌小，常被底拖漁網所漁獲，不具經濟價值，並未受到太大的關注，然扇蝦屬的九齒扇蝦價格也不錯；俗稱「海戰車」的鱗突擬蟬蝦（Scyllarides squammosus），體型較大棲息於礁岩區，肉質味美媲美龍蝦，惟族群量並不高，價格不斐，一般由潛水或刺網所捕獲，偶爾也為拖網捕獲。

至於龍蝦則喜歡棲息於礁岩洞穴，多以潛水或刺網所漁獲，會有共同遷徙的行為，漁民常利用此習性，待其進行遷徙時進行大量捕獲。

海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘指出，外表相似，經常讓民眾搞混的是「蝦蛄拍仔」、「蝦蛄」、「海戰車」，三者在生物學分類相近，其中蝦蛄拍仔是扇蝦，比較沒有肉，活體每台斤400到600元。蝦蛄是礁岩扇蝦，每台斤600到1000元。現在被稱為「海戰車」的蟬蝦，每台斤900到1500元。而活體龍蝦目前市價約每台斤800至1500元。

坊間還有「螳螂蝦」或是「瀨尿蝦」，雖也有人稱為「蝦蛄」，但跟扇蝦、礁岩扇蝦、蟬蝦完全不同。黃之暘指出，早期蝦蛄與蟬蝦都去掉頭部後冷凍進口，因為尾巴與龍蝦相似，水產商便以「龍蝦尾」的名稱販售，後來因為數量少價格上漲，整尾進口的蟬蝦就取名「海戰車」。

他說，龍蝦雖是對一般大型海洋蝦子的泛稱，但扇蝦、礁岩扇蝦體型大小跟可食部位不如龍蝦，確實容易造成誤解，最好還是不要稱為「龍蝦」，以英文名稱來看就會更清楚，lobster指的是「波士頓螯龍蝦」、spiny lobster「刺龍蝦」，是我們一般認知的龍蝦。slipper lobster 則是像拖鞋的「扇蝦」。（許逸民、王乙徹／澎湖─台中連線報導）